果實種類繁多，分類方法也是多種多樣。依果實來源與發育的不同，可以分為真果、假果、單果、聚合果和復果；根據成熟果實的果皮是脫水干燥，還是肉質多汁而分為干果與肉果；根據干果成熟后是否開裂，又分為裂果與閉果等。

多數被子植物的果實是直接由子房發育而來的，叫做真果。如桃、大豆的果實；也有些植物的果實，除子房外尚有其他部分參加，最普通的是子房和花被或花托一起形成果實。這樣的果實，叫做假果，如蘋果、梨、向日葵及瓜類的果實。

杏的果實由杏花的子房直接發育而來，是真果 圖片來源：PPBC

 
蘋果的果實由子房和花筒共同發育而來，是假果 圖片來源：PPBC

多數植物一朵花中只有一個雌蕊，形成的果實叫做單果。也有些植物，一朵花中具有許多離生雌蕊聚生在花托上，以后每一雌蕊形成一個小果，許多小果聚生在花托上，叫做聚合果，如草莓。還有些植物的果實，是由一個花序發育而成的，叫做復果或稱花序果、聚花果，如桑、鳳梨和無花果。

草莓發育中果實的縱剖可以看出，每個雌蕊形成的小果聚生在花托上，是聚合果 圖片來源：PPBC