多年生木本植物莖內，次生木質部占的體積最大，即為木材。木材為建筑、采礦、交通運輸以及日常生活（如家具、柴炭）所不可缺少。此外木材可以造紙和提煉各種化工產品，如松節油、松香、酒精，活性炭和醋酸等，莖的外圍部分（即韌皮部）可為纖維的來源。用于造紙、紡織等，有的由樹皮中的分泌結構可產生經濟價值很高的物質，如橡膠、漆、杜仲膠等為工業原料或醫藥藥材。一些變態莖，如馬鈴薯、蔥、姜、蒜等為食用或調味品。

杉木可作木材	橡膠樹可提取橡膠	蒜是烹飪調味品