煮海為鹽

　　人類生存營養中不可缺少鹽。人類以鹽作調料的歷史不可考，中國“煮海為鹽”的歷史則可追溯到4000余年前的夏代。進入封建社會，鹽、鐵成為國家兩項重大的官營商品。鹽、鐵管賣，一方面可以保證供應，另一方面，可以作為國家財政的重要來源和調節閥門。

　　早期海鹽，是支起大鍋用柴火煮熬出來的。漢、魏以前的歷史書上多有“煮海為鹽”的記載。開辟鹽田，利用太陽和風力的蒸發作用，曬海水制鹽的工藝，比起煮海為鹽，是很大的進步。

　　我國是海水曬鹽產量最多的國家，也是鹽田面積最大的國家。我國有鹽田37.6萬公頃，年產海鹽1500萬噸左右，約占全國原鹽產量的70%。我國著名的鹽場，從北往南，有遼寧的復州灣鹽場，河北、天津的長蘆鹽場，山東萊州灣鹽場，江蘇淮鹽鹽場，以及浙江、福建、廣東、廣西、海南的南方鹽場。每年生產的海鹽，供應全國一半人口的食用鹽和80%的工業用鹽。還有100萬噸原鹽出口。我國海鹽業對國家的貢獻是很大的。

機械化收鹽	收獲

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