“比切尼”與“蘇波湯”

　　俄羅斯族稱糕點為“比切尼”，它是俄羅斯婦女最擅長制作的風味食品之一。俄羅斯族有這樣一句民謠“明天是星期天，家中又把點心添”，它反映了俄羅斯家庭經常制作糕點，糕點“比切尼”除了用來招待客人外，也是他們每日餐桌上不可缺少的食品。

　　俄羅斯家庭制做糕點的花色品種很多，有各種餅干，如奶油餅干、夾心餅干等；有各式蛋糕，如奶油蛋糕、果醬夾心蛋糕、圓形塔式蛋糕等；有各式面包，如小面包、面包圈、夾餡面包、無餡主食面包和面包干等。每種糕點的做法都十分講究，除大小不等外，形狀有方有圓，味道有甜有咸。每到節日來臨，他們還專門制作一種巨型多層塔式糕點，擺在餐桌中央，上面用不同顏色的奶油雕塑出各種花紋圖案，堪稱是精美的藝術杰作，既能賞心悅目，又能一飽口福。

　　“蘇波”是俄羅斯族一種傳統風味湯菜的名稱。當地漢族也愛吃，稱之為“蘇波湯”。其烹調方法是：先將洗凈的牛肉或羊肉切成塊，用涼水煮開，去掉血沫，待快煮熟時，先放入少量洋蔥調味，數分鐘后，再放入切好的胡蘿卜、土豆、圓白菜、西紅柿、鹽和桂樹的干葉，等到肉煮爛時，即可食用。“蘇波湯”味道鮮美，極富營養，不僅俄羅斯人愛吃，也受到相鄰的各兄弟民族的歡迎。

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